Bauernschmaus Eier (Boerenschotel met Ei)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke en hartige boerenschotel met aardappelen, worst, zuurkool en eieren, langzaam gestoofd tot een complete maaltijd of een vullend bijgerecht. Een ware smaaksensatie.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Oostenrijks
Ingrediënten
- 400 g gekookte aardappelen, in blokjes
- 200 g rookworst, in plakjes
- 300 g zuurkool, uitgelekt
- 4 grote eieren
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- 100 ml runderbouillon
- 1 el karwijzaad
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt (ter garnering)
Bereiding
- Verhit de olie in een grote braadpan en bak de uien glazig; voeg de plakjes rookworst toe en bak ze kort aan.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze goudbruin en licht krokant.
- Roer de zuurkool en het karwijzaad erdoor; giet de runderbouillon erbij en breng op smaak met zout en peper.
- Maak vier kuiltjes in de schotel en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes stoven op laag vuur, of tot de eieren naar wens gaar zijn (het eiwit gestold, het eigeel nog zacht).
- Serveer de Boerenschotel met Ei direct, bestrooid met verse bieslook.
Cheftip
Een snufje gerookt paprikapoeder voegt een heerlijke diepte toe aan de smaak van dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g