Bavarois aux Haricots Rouges et Cassis
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een fluweelzachte bavarois die de romigheid van rode bonen combineert met de pittige zoetheid van zwarte bessen. Dit elegante nagerecht is een lust voor het oog en de tong.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 310 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Frans
Ingrediënten
- 200 g gekookte rode bonen, afgekoeld
- 250 g zwarte bessen (vers of diepvries)
- 100 g suiker
- 4 blaadjes gelatine
- 250 ml slagroom
- 50 ml water
- Verse zwarte bessen voor garnering
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de instructies op de verpakking.
- Pureer de gekookte rode bonen en de zwarte bessen samen met 50 g suiker en het water tot een gladde massa; zeef dit mengsel eventueel voor een extra fijne textuur.
- Verwarm een klein deel van de gepureerde bonen-bessenmassa en los hierin de uitgeknepen gelatine op; voeg dit terug aan de rest van de puree.
- Klop de slagroom met de resterende 50 g suiker stijf.
- Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door de bonen-bessenpuree tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het bavarois-mengsel over zes individuele vormpjes of een grote bavaroisvorm.
- Laat de bavarois minimaal 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast.
- Stort de bavarois op bordjes en garneer met verse zwarte bessen.
Cheftip
Om de bavarois gemakkelijk te storten, dompelt u de bodem van de vormpjes kort in warm water.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g