Bayam Santan Pedas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en licht pittige spinazie in kokosmelk. Dit gerecht combineert de zachte smaak van spinazie met de rijke aroma's van kokos en kruiden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie, grof gehakt
- 400 ml kokosmelk
- 1 el plantaardige olie
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden (of naar smaak)
- 1 cm laos (galangal), gekneusd
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl suiker
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de sjalotten, knoflook, rode peper, laos en sereh tot geurig.
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook, roer regelmatig om schiften te voorkomen.
- Zodra de kokosmelk kookt, voeg de gehakte spinazie toe en laat deze slinken, roer voorzichtig door.
- Laat 5-7 minuten zachtjes sudderen tot de spinazie gaar is en de smaken zijn opgenomen.
- Breng op smaak met zout en suiker.
Cheftip
Gebruik verse kokosmelk voor de beste smaak, maar blik of pak werkt ook prima. Voeg voor extra umami een scheutje veganistische vissaus toe (bij geen dieetbeperkingen).
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 22 g