Bayerische Dampfnudeln met Vanillesaus
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zachte, gestoomde gistbroodjes, traditioneel geserveerd met een warme vanillesaus, een klassieker uit Beieren. Perfect voor een zoet en vullend ontbijt.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 250 ml melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 50 g suiker
- 400 g bloem
- 50 g boter, gesmolten
- 1 snufje zout
- 1 ei
- Voor de vanillesaus:
- 500 ml melk
- 1 vanillestokje, gespleten en geschraapt
- 50 g suiker
- 20 g maïzena
- 2 eidooiers
Bereiding
- Meng voor het deeg de lauwwarme melk met gist en een theelepel suiker, laat 10 minuten staan.
- Voeg bloem, de rest van de suiker, gesmolten boter, zout en ei toe en kneed tot een soepel deeg, laat 60 minuten rijzen op een warme plek.
- Vorm het deeg tot 8 gelijke balletjes en laat deze nogmaals 20 minuten rijzen.
- Plaats de broodjes in een pan met een bodempje water en dek af, stoom ze ongeveer 15-20 minuten tot ze gaar en opgezwollen zijn.
- Verwarm voor de saus melk met vanille, meng suiker, maïzena en eidooiers en roer dit door de warme melk tot het bindt.
- Serveer de warme dampfnudeln met de romige vanillesaus.
Cheftip
Voor een mooie goudbruine korst aan de onderkant, laat je de laatste paar minuten van het stomen het vocht verdampen en de bodem van de pan lichtbruin karamelliseren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 90 g
- Vetten: 25 g