Bayerischer Tellerfleisch (Gekookt Rundvlees)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gekookt mals rundvlees, traditioneel geserveerd in zijn eigen krachtige bouillon met mierikswortel en aardappelen. Een eerlijk en verwarmend gerecht.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Beiers
Ingrediënten
- 1 kg runderborst of rundernek
- 2 liter water
- 2 uien, gehalveerd
- 2 wortels, grof gehakt
- 1 prei, grof gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 10 zwarte peperkorrels
- Zout naar smaak
- Verse mierikswortel (voor de saus)
- Aardappelen, voor de bijgerecht
Bereiding
- Plaats het rundvlees in een grote pan en vul met koud water, breng langzaam aan de kook en schuim onzuiverheden af.
- Voeg de gehalveerde uien, grof gehakte wortels en prei, laurierblaadjes en peperkorrels toe.
- Laat het vlees, afgedekt, op laag vuur ongeveer 2 tot 2,5 uur sudderen tot het botermals is.
- Haal het vlees uit de bouillon en snijd het in dikke plakken tegen de draad in.
- Zeef de bouillon en breng op smaak met zout.
- Serveer het gekookte rundvlees in diepe borden met wat hete bouillon en verse mierikswortel.
- Dien op met gekookte aardappelen en eventueel wat mosterd.
Cheftip
Begin met koud water om het vlees langzaam te garen en de bouillon rijker van smaak te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g