Bazhe met Rijst en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een romige en aromatische koude saus op basis van walnoten, vaak geserveerd met gevogelte, hier echter gecombineerd met gekoelde rijst als een verfrissend vegetarisch voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 200 g walnoten, gepeld
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml koud water
- 1 tl fenegriekpoeder (blauwe fenegriek)
- 0.5 tl gemalen korianderzaad
- 0.25 tl cayennepeper
- 2 el witte wijnazijn
- Verse koriander en granaatappelpitjes voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat volledig afkoelen.
- Maal de walnoten samen met de knoflook tot een fijne pasta in een keukenmachine.
- Voeg het water, fenegriekpoeder, gemalen koriander, cayennepeper, witte wijnazijn en zout toe aan de walnotenpasta en mix tot een gladde saus.
- Schep de gekoelde rijst voorzichtig door de bazhe-saus, zorg dat alles goed gemengd is.
- Serveer koud, gegarneerd met verse koriander en granaatappelpitjes.
Cheftip
Voor een extra romige bazhe, laat de gemalen walnoten even rusten; olie zal aan de oppervlakte komen, wat de saus extra diepte geeft. Je kunt deze olie voor de garnering gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 28 g