Beguni (Gefrituurde Aubergine Plakken)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Krokant gefrituurde plakken aubergine, licht gekruid met een beslag van kikkererwtenmeel. Een klassieke Bengaalse snack of bijgerecht dat perfect past bij rijst en linzencurry.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Bengaals
Ingrediënten
- 2 grote aubergines, in dunne plakken gesneden
- 150 g kikkererwtenmeel (besan)
- 50 g rijstmeel
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 0.5 theelepel chilipoeder
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel zout
- 150 ml water (of meer, voor het beslag)
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken lichtjes met zout en laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng in een kom het kikkererwtenmeel, rijstmeel, kurkumapoeder, chilipoeder, komijnpoeder en zout.
- Voeg geleidelijk water toe aan de droge ingrediënten en klop tot een glad, dik beslag dat de achterkant van een lepel bedekt.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of wok tot deze heet is (ca. 175-180°C).
- Haal elke aubergineplak door het beslag, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is, en frituur ze in porties goudbruin en krokant.
- Laat de gefrituurde Beguni uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je een beetje bakpoeder aan het beslag toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g