Beierse Kalkoen-Broodknoedels met Pruimencompote
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Hartige broodknoedels gemaakt met stukjes kalkoen en kruiden, traditioneel geserveerd met een zoete, zelfgemaakte pruimencompote. Een verrassend ontbijt dat vult en verwarmt.
Bereidingstijd: 45 min · 3 personen · 420 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Ontbijt, Beiers
Ingrediënten
- 200 g oud witbrood, in blokjes
- 150 ml melk
- 1 ei
- 100 g gekookte kalkoenborst, in kleine blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout, peper, nootmuskaat naar smaak
- 500 g pruimen, ontpit en gehalveerd
- 100 ml water
- 2 el suiker
- 1/2 tl kaneel
Bereiding
- Doe de broodblokjes in een kom en schenk de warme melk erover, laat 10 minuten weken.
- Voeg het ei, de kalkoenblokjes, ui, peterselie, zout, peper en nootmuskaat toe aan het geweekte brood en kneed goed door elkaar.
- Vorm met bevochtigde handen 6-8 knoedels van het deeg.
- Breng ruim water aan de kook en laat de knoedels hierin ca. 15-20 minuten zachtjes pocheren (niet koken!).
- Doe voor de compote de pruimen, water, suiker en kaneel in een pan en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de pruimen zacht zijn.
- Serveer de warme kalkoen-broodknoedels met de pruimencompote.
Cheftip
Gebruik voor de knoedels brood van een dag oud, dit absorbeert de melk beter en zorgt voor een stevigere structuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 8 g