Beignets de Chou (Koolbeignets)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige koolbeignets, licht gekruid en gefrituurd tot goudbruin. Deze hartige hapjes zijn een heerlijk en feestelijk bijgerecht of snack.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Senegalees
Ingrediënten
- 400 g witte kool, zeer fijn gesneden of geraspt
- 100 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl chilivlokken (optioneel)
- 1/2 tl bakpoeder
- 100 ml water (of meer, indien nodig)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Doe de fijngesneden kool in een kom, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan; knijp overtollig vocht eruit.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, komijnpoeder, chilivlokken, zout en peper.
- Voeg de uitgelekte kool, fijngehakte rode ui, verse koriander en het losgeklopte ei toe aan de droge ingrediënten.
- Schenk geleidelijk het water erbij en meng tot een dik beslag; het moet net dik genoeg zijn om schepbaar te zijn.
- Verhit voldoende olie in een diepe pan of friteuse tot 175°C (350°F).
- Schep met een lepel kleine hoeveelheden beslag in de hete olie en frituur de beignets 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de beignets uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.
Cheftip
Serveer de beignets met een pittige yoghurtdip of een frisse tomatensalsa voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g