Beignets de Pied de Porc à la Compote de Pommes
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Gefrituurde beignets van varkenspootvlees, perfect geserveerd met een klassieke, lichtzoete appelcompote. Een verrassende, hartige start van een zoete afsluiting.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Nagerecht, Frans
Ingrediënten
- 2 varkenspoten, gekookt en ontbeend
- 100 g bloem
- 1 ei
- 100 ml melk
- 1 snufje zout
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 4 appels (bijv. Goudreinetten)
- 50 g suiker
- 50 ml water
- 1 kaneelstokje
Bereiding
- Trek het gare varkensvlees van de botten en snijd het fijn.
- Meng bloem, ei, melk en zout tot een glad beslag.
- Haal het fijngesneden varkensvlees door het beslag en frituur het in de hete olie (175°C) goudbruin en knapperig.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken.
- Stoof de appelstukjes met suiker, water en kaneelstokje tot een zachte compote.
- Serveer de warme varkensvleesbeignets met de appelcompote.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een beetje calvados toevoegen aan de appelcompote tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 38 g