Belgische Frietjes met Stoofvleessaus (Lam)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige Belgische frietjes geserveerd met een rijke, hartige stoofvleessaus op basis van lamsvlees, een echte klassieker. Dit streetfood-gerecht is een perfecte combinatie van comfortfood en Belgische traditie.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Belgisch
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen, geschild
- 1 liter frituurolie
- 250 g lamsstoofvlees, in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 250 ml donker bier (bijv. Rodenbach)
- 1 el bloem
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 1 el Luikse stroop (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de aardappelen in frietjes van ongeveer 1 cm dik en spoel ze koud; dep ze daarna goed droog.
- Verhit de frituurolie tot 160°C en frituur de frietjes voor de eerste keer in porties gedurende 5-7 minuten, tot ze gaar zijn maar nog niet bruin; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi het lamsvlees met zout en peper en bak het rondom bruin in een beetje olie; haal het vlees uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn, voeg de bloem toe en bak kort mee.
- Blus af met het bier, voeg het lamsvlees, laurierblad en tijm toe, en laat het geheel zachtjes stoven voor minimaal 45 minuten, of langer, tot het vlees botermals is; roer er eventueel Luikse stroop doorheen.
- Verhoog de temperatuur van de frituurolie naar 180°C en frituur de voorgebakken frietjes voor de tweede keer tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer de warme frietjes met een royale lepel van de lamsstoofvleessaus erbovenop.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de dag voorbereiden door het lamsvlees al te stoven. De saus is dan nog lekkerder!
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 40 g