Belgische Frituurkoekjes met Champignons en Prei
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze hartige koekjes, geïnspireerd op Belgische frituurtradities, zijn gevuld met champignons en prei en worden knapperig gefrituurd. Een uniek ontbijt met een bite.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 560 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g champignons, fijngehakt
- 1 prei, fijngesneden
- 2 el boter
- 100 g bloem
- 150 ml melk
- 1 ei
- 100 g paneermeel
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en stoof de fijngesneden prei en gehakte champignons tot ze zacht zijn en al het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Voeg de bloem toe en roer goed, voeg dan geleidelijk de melk toe tot een dikke ragout ontstaat. Laat afkoelen.
- Vorm van de afgekoelde ragout kleine koekjes.
- Haal de koekjes achtereenvolgens door losgeklopt ei en paneermeer.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 170°C.
- Frituur de koekjes goudbruin en gaar in porties, circa 3-4 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Serveer deze koekjes met een toefje mosterdmayonaise voor extra pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 32 g