Belgische Linzensoep met Gerookte Tofu
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende, lichte linzensoep met stukjes gerookte tofu voor extra eiwitten. Dit gerecht is licht verteerbaar en geeft langdurige energie, perfect als pre-workout maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €6.65 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Belgisch
Ingrediënten
- 100 g rode linzen
- 50 g gerookte tofu, in blokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 500 ml groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1 tl tijm
- 1 el olijfolie
- Snufje peper
- Snufje zout
Bereiding
- Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de afgespoelde linzen, groentebouillon, laurierblad en tijm toe aan de pan.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Voeg de blokjes gerookte tofu toe en laat nog 5 minuten meekoken.
- Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met peper en zout.
Cheftip
Voor een romigere soep kun je een deel van de soep pureren met een staafmixer voordat je de tofu toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 14 g