Berbere-Varkensgehakt Scramble met Injera
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijt dat de rijke smaken van berbere combineert met sappig varkensgehakt, geserveerd met injera. Perfect om de dag mee te beginnen.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 650 kcal per portie · ± €4.90 per portie · Ontbijt, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g varkensgehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 el berbere kruidenmix
- 1 tl gember, geraspt
- 2 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter) of olijfolie
- 4 injera flatbreads
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh of olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Doe het varkensgehakt in de pan en bak het rul, terwijl je het met een spatel uit elkaar drukt, tot het gaar is.
- Roer de berbere kruidenmix erdoor en bak nog 2 minuten, zodat de smaken goed vrijkomen.
- Breng op smaak met zout.
- Serveer het berbere-varkensgehakt warm met verse injera flatbreads.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje extra berbere toevoegen. Serveer met een kantje ayib (verse Ethiopische kaas) voor balans.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 35 g