Berenjena Salteada con Hierbas (Gebakken Aubergine met Kruiden)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht van snel gebakken aubergine met een variatie aan verse Chileense kruiden. Makkelijk en snel te bereiden.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Chileens
Ingrediënten
- 600 g aubergine, in blokjes van 2 cm
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel gehakte verse oregano
- 1/2 theelepel gedroogde merquén (Chileense gerookte chilipoeder, optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aubergineblokjes toe en bak, regelmatig roerend, gedurende 10-12 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut, tot de knoflook geurig is.
- Roer de verse peterselie, verse oregano, merquén, zout en peper erdoor.
- Serveer direct als warm bijgerecht.
Cheftip
Voor extra textuur, voeg de laatste paar minuten een handvol geroosterde amandelschaafsel toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 13 g
- Vetten: 11 g