Berenjenas con Miel (Aubergine met Honing)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een klassieke tapas uit Andalusië, waarbij krokant gebakken aubergineplakjes worden besprenkeld met een zoete rietsuikerhoning.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Amuse, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 100 g bloem
- 200 ml olijfolie om te frituren
- 50 ml honing (bij voorkeur caña de azúcar)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de aubergine in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Bestrooi de aubergineplakjes met zout en laat ze 15 minuten uitlekken om bitterheid te verminderen, dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Haal de plakjes door de bloem, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of friteuse tot 170°C.
- Frituur de aubergineplakjes in porties goudbruin en krokant, dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Laat de gefrituurde aubergineplakjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Schik de aubergine op een schaal en besprenkel royaal met de honing.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de honing licht verwarmen voordat je deze over de aubergine giet, dan vloeit deze mooier.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 17 g