Berner Zoete Aardappel Lebkuchen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende variant op de traditionele Berner Lebkuchen, met de natuurlijke zoetheid van zoete aardappel. Deze kruidige koekjes zijn heerlijk bij de koffie of thee.
Bereidingstijd: 60 min · 12 personen · 180 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 200 g gekookte en gepureerde zoete aardappel
- 250 g bloem
- 100 g bruine suiker
- 1 ei
- 50 g boter (gesmolten)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 0.5 theelepel kruidnagelpoeder
- 0.5 theelepel gemberpoeder
- Snufje nootmuskaat
- 50 g amandelschaafsel (optioneel, voor decoratie)
Bereiding
- Meng in een grote kom de gepureerde zoete aardappel met de bruine suiker, het ei en de gesmolten boter.
- Zeef de bloem, bakpoeder en alle specerijen boven het natte mengsel en roer tot een samenhangend deeg.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en steek er vormen uit, of snijd er vierkanten van.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot ze goudbruin zijn.
- Laat de Lebkuchen afkoelen op een rooster. Garneer eventueel met amandelschaafsel voor het bakken.
Cheftip
Voeg een eetlepel honing toe aan het deeg voor extra vochtigheid en een subtiele smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 6 g