Besan Kadhi met Pakora
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende, romige yoghurtsaus (Kadhi) op basis van kikkererwtenmeel, vaak geserveerd met gefrituurde kikkererwtenbeignets (Pakora). Een compleet en troostrijk gerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Indiaas
Ingrediënten
- Voor de Kadhi:
- 100 g kikkererwtenmeel (besan)
- 500 ml zure yoghurt
- 750 ml water
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl fenegriekzaadjes
- 1/2 tl mosterdzaadjes
- 1 takje kerriebladeren
- 1 gedroogde rode chilipeper
- 1 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Voor de Pakora:
- 100 g kikkererwtenmeel (besan)
- 1/2 ui (fijngehakt)
- 1 groene chilipeper (fijngehakt)
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- 60 ml water (ongeveer)
- Olie om te frituren
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng voor de Kadhi het kikkererwtenmeel met de yoghurt en een beetje water tot een glad beslag zonder klontjes, voeg dan de rest van het water, gember-knoflookpasta, kurkuma, rode chili en zout toe.
- Breng dit mengsel aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, en laat het daarna 20-25 minuten zachtjes sudderen totdat het indikt.
- Voor de Pakora: meng kikkererwtenmeel, ui, groene chili, rode chili, kurkuma en zout; voeg geleidelijk water toe om een dik beslag te maken.
- Verhit olie in een diepe pan en frituur kleine porties van het pakorabeslag tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Bereid de tempering voor de Kadhi: verhit olie in een kleine pan, voeg mosterdzaadjes, fenegriekzaadjes, kerriebladeren en gedroogde rode chilipeper toe, laat ze sissen.
- Giet de tempering over de sudderende Kadhi, roer kort en voeg de Pakora toe voordat je serveert.
Cheftip
Voor een extra romige Kadhi, zorg ervoor dat je de yoghurt goed klopt voordat je deze met het kikkererwtenmeel mengt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g