Betteraves Vinaigrette (Elzasser Rodebietensalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige, levendige rodebietensalade met een frisse vinaigrette. De aardse smaak van de bieten vormt een mooi contrast met lichte visgerechten.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Elzasser
Ingrediënten
- 500 g gekookte rode bieten, geschild en in blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 2 el appelazijn
- 3 el zonnebloemolie
- 1 tl mierikswortel (optioneel)
- 1 el fijngesneden verse dille
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de gekookte rode bieten in gelijke blokjes van ongeveer 1,5 cm en doe ze in een kom.
- Voeg de fijngesneden rode ui toe aan de bieten.
- Klop in een aparte kom de appelazijn, zonnebloemolie, mierikswortel (indien gebruikt), zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de bieten en ui, en meng voorzichtig.
- Roer de verse dille erdoor en laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast trekken voor het serveren.
Cheftip
Koop voorgekookte bieten voor een snelle bereiding, maar verse bieten zelf koken geeft de beste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 9 g