Bharwa Lauki
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gevulde courgettes met een kruidige gehakt- of groentevulling, langzaam gestoofd in een rijke tomatensaus. Een indrukwekkend en smaakvol hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Hoofdgerecht, Feestelijk, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 4 kleine courgettes (geschild, uiteinden verwijderd)
- 300 g rundergehakt (of gemengde groenten voor vegetarische versie)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 tomaten (fijngehakt, voor de saus)
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 1 tl rode chilipoeder
- 0.5 tl garam masala
- 4 el plantaardige olie
- Verse koriander (gehakt, ter garnering)
- Zout (naar smaak)
- Water (indien nodig)
Bereiding
- Hol de courgettes voorzichtig uit, bewaar het vruchtvlees en bestrooi de binnenkant met zout.
- Meng voor de vulling het gehakt (of groenten) met de helft van de fijngehakte ui, een halve eetlepel gember-knoflookpasta, een snufje komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder en zout.
- Vul de uitgeholde courgettes met de vulling.
- Verhit olie in een pan en fruit de resterende ui goudbruin, daarna de gember-knoflookpasta en bak kort.
- Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, chilipoeder en zout toe, bak 2 minuten.
- Doe de fijngehakte tomaten erbij en laat sudderen tot de olie zich afscheidt.
- Leg de gevulde courgettes voorzichtig in de saus, voeg een kopje water toe, dek af en laat 40-50 minuten zachtjes sudderen tot de courgettes gaar zijn en de vulling gaar is.
- Roer de garam masala erdoor en garneer met verse koriander.
Cheftip
Om een vegetarische versie te maken, vul de courgettes met een mengsel van paneer, aardappel, erwten en kruiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g