Bibingka Galapong na may Tsokolate
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke Filipijnse rijstcake, Bibingka, hier verrijkt met een vulling of topping van pure chocolade. Een zacht, sponsachtig bijgerecht, vaak gebakken in kleipotten.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 390 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g rijstmeel (galapong)
- 100 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
- 200 ml kokosmelk
- 2 eieren, geklopt
- 50 g boter, gesmolten
- 75 g pure chocolade, in kleine stukjes of geraspt
- Bananenbladeren, voor het bekleden van de pan
Bereiding
- Meng in een grote kom het rijstmeel, suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg de kokosmelk, geklopte eieren en gesmolten boter toe en roer tot een glad beslag.
- Verwarm een bibingka-pan (of een kleine ovenvaste pan) bekleed met bananenbladeren boven een houtskoolvuur of in de oven.
- Giet een deel van het beslag in de voorverwarmde pan, strooi er wat stukjes chocolade over en giet er nog wat beslag overheen.
- Bak de bibingka totdat de bovenkant goudbruin en stevig is, ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de warmtebron.
- Herhaal met het resterende beslag en chocolade.
- Serveer warm, eventueel bestreken met wat extra boter en geraspte kokos.
Cheftip
Als je geen speciale bibingka-pan hebt, kun je een kleine gietijzeren pan gebruiken in de oven. Zorg ervoor dat de bananenbladeren vochtig zijn om verbranding te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g