Biefstuk en Bulgur Salade met Verse Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste en smaakvolle salade met malse biefstuk, volkoren bulgur en een overvloed aan verse kruiden. Ideaal als voedzame lunch die goed blijft voor meerdere dagen meal prep.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g biefstuk, gegrild en in dunne reepjes gesneden
- 200 g fijne bulgur
- 400 ml kokend water
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- Grote bos verse peterselie, gehakt
- Grote bos verse munt, gehakt
- 4 el olijfolie
- 3 el citroensap
- 1 tl sumak (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Doe de bulgur in een kom, schenk het kokende water erover, dek af en laat 15 minuten staan tot het water is opgenomen.
- Gril de biefstuk naar wens, laat rusten en snijd in dunne reepjes.
- Wanneer de bulgur gaar is, roer je de komkommer, tomaten, rode ui, peterselie en munt erdoor.
- Voeg de gegrilde biefstukreepjes toe aan de bulgursalade.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, sumak (indien gebruikt), zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
Cheftip
Voeg geroosterde amandelschilfers toe voor extra textuur en gezonde vetten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g