Biefstuk met Gegrilde Groenten en Kruidenolie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse biefstuk geserveerd met een kleurrijke mix van gegrilde groenten en een smaakvolle kruidenolie. Dit gerecht is ideaal voor meal prep omdat de biefstuk en groenten goed bewaard blijven en de smaken intenser worden.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Toscaans
Ingrediënten
- 400 g biefstuk
- 1 rode paprika, in repen
- 1 courgette, in plakken
- 1 aubergine, in plakken
- 3 el olijfolie
- 1 el verse rozemarijn, gehakt
- 1 el verse tijm, gehakt
- 2 tenen knoflook, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de biefstuk met zout en peper en gril deze naar wens in een hete grillpan of op de BBQ; laat rusten en snijd in plakken.
- Meng de paprika, courgette, aubergine met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en gril ze aan beide kanten gaar en lichtbruin.
- Meng in een kleine kom de resterende 2 eetlepels olijfolie met rozemarijn, tijm en knoflook tot een kruidenolie.
- Serveer de gesneden biefstuk met de gegrilde groenten en besprenkel royaal met de kruidenolie.
Cheftip
Gril de groenten niet te lang, zodat ze nog een lichte 'bite' behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 35 g