Biefstuk van de Haas met Stroganoffsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse biefstuk van varkenshaas, kort gebakken en geserveerd met een rijke, romige Stroganoffsaus. Een feestelijk gerecht dat snel op tafel staat.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Snel (< 30 min), Feestelijk, Nederlands
Ingrediënten
- 4 varkenshaas biefstukjes (ca. 150 g per stuk)
- 200 g champignons
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 ml runderbouillon
- 100 ml crème fraîche
- 2 el tomatenpuree
- 2 el wodka (optioneel)
- 2 el boter
- 1 el peterselie (fijngehakt)
- Peper en zout
Bereiding
- Dep de varkensbiefstukjes droog en bestrooi met peper en zout.
- Snijd de champignons in plakjes, de ui fijn en de knoflook fijn.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukjes aan beide zijden in 2-3 minuten medium-rare; haal ze uit de pan en houd warm.
- Bak in dezelfde pan de ui en knoflook, voeg de champignons toe en bak 3 minuten mee; roer de tomatenpuree erdoor.
- Blus af met wodka (indien gebruikt), voeg de bouillon en crème fraîche toe, laat kort inkoken en breng op smaak.
- Serveer de biefstukjes met de Stroganoffsaus en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Een scheutje cognac in plaats van wodka geeft de saus een diepere, complexere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 40 g