Biefstuk met rode kool en mosterdsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke combinatie van malse biefstuk met gestoofde rode kool en een lichte mosterdsaus. Dit eiwitrijke gerecht met vezels helpt bij vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 395 kcal per portie · ± €11.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Elzasser
Ingrediënten
- 160 g biefstuk
- 200 g rode kool, fijngesneden
- 1/2 appel (bv. Jonagold), in blokjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 100 ml rode wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 100 ml runderbouillon (vetarm)
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de rode kool, appel en rode wijnazijn toe en stoof 15-20 minuten tot de kool zacht is.
- Dep de biefstuk droog en bestrooi met zout en peper.
- Bak de biefstuk in een hete pan naar wens gaar, haal uit de pan en laat rusten.
- Deglaceer de pan met runderbouillon en roer de mosterd erdoor tot een lichte saus.
- Serveer de biefstuk met de rode kool en besprenkel met de mosterdsaus.
Cheftip
Voeg een klein snufje kruidnagelpoeder toe aan de rode kool tijdens het stoven voor een authentieke Elzasser smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 395 kcal
- Eiwitten: 43 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 16 g