Biefstuk met Saus van Blauwe Kaas en Nootachtige Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse biefstuk geserveerd met een romige, pittige blauwe kaassaus en quinoa verrijkt met noten. Dit gerecht is geschikt voor meal prep; de saus kan apart bewaard worden en de biefstuk kan later kort worden opgewarmd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €4.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Meal prep, Baskisch-geïnspireerd
Ingrediënten
- 400 g biefstuk, in plakjes of medaillons
- 1 el olijfolie
- 100 g blauwe kaas (bijv. Roquefort of Cabrales), verkruimeld
- 100 ml slagroom of kookroom
- 1 sjalot, fijngesneden
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- 100 g quinoa
- 50 g walnoten, grof gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en roer er de gehakte walnoten doorheen.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot tot deze zacht is.
- Voeg de witte wijn toe (indien gebruikt) en laat deze kort inkoken.
- Roer de slagroom en blauwe kaas erdoor en laat op laag vuur smelten tot een gladde saus; breng op smaak met peper (zout is vaak niet nodig door de kaas).
- Kruid de biefstuk met zout en peper en bak deze in een aparte pan in 2-3 minuten per kant naar wens gaar.
- Serveer de biefstuk met de blauwe kaassaus en de nootachtige quinoa, garneer met verse bieslook.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit blauwe kaas voor de beste smaak in de saus. Warm de saus en biefstuk apart op om de biefstuk sappig te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 32 g