Biefstuk met Wortelpuree en Geroosterde Peterseliewortel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een mager en eiwitrijk gerecht, perfect voor een pre-workout boost. De zoete wortelpuree en geroosterde peterseliewortel zorgen voor licht verteerbare koolhydraten en vezels.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 360 kcal per portie · ± €9.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Tsjechisch
Ingrediënten
- 150 g biefstuk (mager)
- 200 g wortels
- 100 g peterseliewortel
- 1 tl olijfolie
- 50 ml magere melk
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil en snijd de wortels in plakjes, kook ze gaar en pureer met de magere melk, nootmuskaat, zout en peper tot een gladde puree.
- Schil de peterseliewortel en snijd in reepjes, besprenkel met een beetje olijfolie, zout en peper en rooster 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Dep de biefstuk droog en kruid met zout en peper.
- Verhit de rest van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de biefstuk 2-3 minuten per kant voor medium-rare.
- Laat de biefstuk even rusten voordat je hem in plakjes snijdt.
- Serveer de gesneden biefstuk met de wortelpuree en de geroosterde peterseliewortel.
Cheftip
Voeg een klein beetje verse gember toe aan de wortelpuree voor een verrassende smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 29 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 16 g