Biefstuksalade met Rucola en Balsamico
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en voedzame salade met malse biefstuk, pittige rucola en een zoete balsamico dressing. Ideaal voor lunch of diner, en perfect voor meal prep omdat de componenten apart kunnen worden bewaard en pas vlak voor het serveren worden gemengd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Toscaans
Ingrediënten
- 400 g biefstuk
- 2 el olijfolie
- 150 g rucola
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el honing
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de biefstuk met zout en peper en bak hem in 1 eetlepel olijfolie in een hete pan naar wens; laat rusten en snijd in dunne plakken.
- Klop in een kleine kom de resterende olijfolie, balsamicoazijn en honing tot een dressing.
- Verdeel de rucola en gehalveerde cherrytomaten over 4 borden.
- Leg de plakjes biefstuk erop, besprenkel met de dressing en garneer met geschaafde Parmezaanse kaas.
Cheftip
Laat de dressing pas vlak voor het serveren over de salade gaan om de rucola knapperig te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 32 g