Bier-Goulash met Gerst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige goulash gestoofd in donker bier, geserveerd met malse parelgerst. Dit stevige gerecht is perfect voor koude dagen.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Duits
Ingrediënten
- 600 g rundvlees (sucadelappen), in blokjes
- 2 grote uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml donker bier
- 200 g parelgerst
- 500 ml runderbouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl karwijzaad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote braadpan en bak het rundvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn, voeg paprikapoeder en karwijzaad toe en bak kort mee.
- Doe het vlees terug in de pan, giet het bier en de runderbouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel afgedekt 1,5 uur sudderen.
- Voeg de parelgerst toe en laat nogmaals 45 minuten sudderen, of totdat het vlees en de gerst gaar en zacht zijn.
- Breng de goulash op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak, karamelliseer de uien langer voordat u de knoflook en specerijen toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g