Bietencarpaccio met Pistachenoten en Geitenkaas
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleurrijke carpaccio van dun gesneden rode biet, getooid met romige geitenkaas en knapperige pistachenoten. Een licht en aards voorgerecht met een heerlijke textuur.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Licht, Frans
Ingrediënten
- 300 g gekookte rode bieten, geschild
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 50 g pistachenoten, gepeld en grof gehakt
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el balsamicoazijn
- Een handvol verse rucola
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de gekookte rode bieten met behulp van een mandoline of een zeer scherp mes in flinterdunne plakjes.
- Schik de plakjes biet overlappend op vier serveerborden.
- Druppel de olijfolie en balsamicoazijn gelijkmatig over de bietenschijfjes.
- Verdeel de verkruimelde geitenkaas over de bietencarpaccio.
- Bestrooi royaal met de gehakte pistachenoten en garneer met verse rucola.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer direct.
Cheftip
Gebruik voor een mooie presentatie verschillende kleuren bieten, zoals gele en chioggia bieten, naast de rode biet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 17 g