Bietola e Cavolo Rapa Saltati con Burro e Salvia
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een delicaat Venetiaans gerecht waarbij snijbiet en koolraapreepjes kort worden gebakken in schuimige boter met salie, voor een subtiele en aardse smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Venetiaans
Ingrediënten
- 300 g snijbiet, stelen en bladeren gescheiden en in stukjes
- 300 g koolraap, geschild en in dunne reepjes
- 50 g boter
- 8-10 verse salieblaadjes
- 2 el olijfolie extra vergine
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de koolraapreepjes toe en bak deze 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de stelen van de snijbiet toe en bak deze nog 3 minuten mee.
- Voeg de bladeren van de snijbiet toe en bak deze totdat ze geslonken zijn, ongeveer 3-5 minuten.
- Doe de boter en salieblaadjes in een aparte kleine pan en laat de boter smelten en lichtbruin worden, totdat de salie begint te geuren.
- Giet de salieboter over de gebakken groenten in de grote pan, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct als warm voorgerecht.
Cheftip
Zorg ervoor dat de salieblaadjes niet verbranden in de boter; ze moeten knapperig en aromatisch worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 14 g