Bigoli in Salsa met Gerookte Ricotta
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevig en smaakvol Venetiaans pastagerecht, traditioneel met ansjovis, hier verrijkt met de rokerige diepte van ricotta affumicata. Een verrassende en hartige lunch voor kenners.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Lunch, Venetiaans
Ingrediënten
- 350 g bigoli pasta (of volkoren spaghetti)
- 80 g ansjovisfilets, in olie
- 2 grote uien, fijngehakt
- 60 ml olijfolie
- 100 g ricotta affumicata (gerookte ricotta), geraspt
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bigoli pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water.
- Fruit ondertussen de fijngehakte uien langzaam in de olijfolie in een grote koekenpan tot ze goudbruin en zeer zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de ansjovisfilets toe aan de uien en laat ze smelten in de warme olie, terwijl je roert met een houten lepel.
- Giet de pasta af, bewaar een beetje van het kookwater, en voeg de bigoli toe aan de saus in de koekenpan.
- Schep alles goed om en voeg indien nodig een scheutje pastakookwater toe om de saus romiger te maken.
- Verdeel de pasta over de borden en garneer rijkelijk met geraspte ricotta affumicata en verse peterselie.
Cheftip
Laat de uien echt goed karamelliseren; dit geeft de saus een diepe, zoete smaak die perfect contrasteert met de zoute ansjovis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 24 g