Bigos (Poolse Jagersstoofpot - voorgerecht portie)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleine portie van de iconische Poolse bigos, een rijke en hartige stoofpot van verschillende soorten kool, vlees en paddenstoelen. Perfect als stevig voorgerecht.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Voorgerecht, Pools
Ingrediënten
- 200 g zuurkool, uitgelekt
- 200 g verse witte kool, fijngesneden
- 100 g varkensvlees, in blokjes
- 50 g gerookt spek, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 50 g gedroogde pruimen, gehakt
- 250 ml runderbouillon
- 1 laurierblad
- 2 jeneverbessen
- 1 el tomatenpuree
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bak het spek knapperig in een grote pan, haal eruit en bak het varkensvlees bruin in het overgebleven vet, haal ook uit de pan.
- Fruit de ui glazig in dezelfde pan.
- Voeg de zuurkool en verse kool toe en bak 10 minuten mee.
- Doe het spek, varkensvlees, pruimen, runderbouillon, laurierblad en jeneverbessen terug in de pan.
- Voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en breng aan de kook.
- Laat de bigos minimaal 1 uur zachtjes sudderen op laag vuur, langer is beter, tot de kool en het vlees zeer zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Bigos smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Maak eventueel een dag van tevoren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g