Biko with Tsokolate Topping
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een populaire Filipijnse zoete rijstcake, verrijkt met een laagje rijke chocoladesaus. Dit kleverige rijstdessert is heerlijk en vullend als bijgerecht.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 600 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g kleefrijst, gewassen
- 400 ml kokosmelk
- 200 g bruine suiker
- Een snufje zout
- Voor de chocolade topping:
- 100 g pure chocolade, fijngehakt
- 100 ml kokosmelk
- 50 g bruine suiker
Bereiding
- Stoom de kleefrijst totdat deze gaar is, ongeveer 30-40 minuten.
- Verhit in een grote pan de kokosmelk, bruine suiker en zout totdat de suiker is opgelost en de saus iets is ingedikt.
- Voeg de gestoomde rijst toe aan de kokosmelksaus en roer goed door totdat de rijst alle vloeistof heeft opgenomen en plakkerig is.
- Druk de rijst stevig aan in een met bananenblad beklede of ingevette bakvorm en laat afkoelen.
- Maak de chocoladetopping: smelt de gehakte pure chocolade met kokosmelk en bruine suiker op laag vuur, roer tot een gladde saus.
- Giet de warme chocoladesaus over de afgekoelde biko en laat verder opstijven.
- Snijd in porties en serveer.
Cheftip
Het gebruik van verse bananenbladeren voor het bekleden van de vorm geeft een authentieke smaak en aroma aan de biko.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 105 g
- Vetten: 20 g