Biltong en Gefrituurde Viskoekjes (Vis 'Frikkadelle')
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een Zuid-Afrikaanse twist op viskoekjes, verrijkt met fijngesneden biltong voor een zoute, hartige toets, perfect als gefrituurde amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Amuse, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g witte visfilet (bijv. heek of snoek)
- 50 g biltong, fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei
- 50 g broodkruimels
- 1/2 tl kerriepoeder
- Zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Kook of stoom de vis gaar, laat afkoelen en flake het fijn met een vork.
- Meng de geflakte vis met de fijngesneden biltong, fijngehakte ui, peterselie en kerriepoeder in een kom.
- Voeg het ei en de broodkruimels toe en kneed goed door elkaar tot een stevige massa.
- Vorm kleine, platte koekjes van ongeveer 3-4 cm doorsnede.
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een pan tot 170°C.
- Frituur de viskoekjes in porties goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Laat de viskoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de biltong heel fijn gesneden is om een goede textuur in de viskoekjes te garanderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g