Bingka Ubi Coklat
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze traditionele Maleisische gebakken cassave cake krijgt een rijke chocoladetwist. Met zijn dichte, licht kauwbare textuur en de diepe smaak van chocolade is het een verrassend genot.
Bereidingstijd: 75 min · 8 personen · 350 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g geraspte cassave (vers of bevroren, ontdooid en uitgelekt)
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml gecondenseerde melk
- 100 g gula melaka (palmsuiker), geraspt
- 75 g pure chocolade, gesmolten
- 2 eieren
- 1 el bloem
- snufje zout
- 1 el boter (voor invetten)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm (ca. 20x20 cm) in met boter.
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte cassave.
- Meng in een grote kom de geraspte cassave, kokosmelk, gecondenseerde melk, gula melaka, gesmolten pure chocolade, eieren, bloem en zout tot een homogeen beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de bingka in de voorverwarmde oven voor 60-70 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
- Laat de Bingka Ubi Coklat volledig afkoelen in de vorm voordat je hem snijdt en serveert.
- Serveer in plakjes als een zoet bijgerecht of dessert.
Cheftip
Voor een extra karamelisatie kun je de laatste 10 minuten van het bakken de grillstand aanzetten, maar blijf erbij om verbranden te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 17 g