Bircher Muesli Rijst Bowl (Hartig)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige variant op de beroemde Bircher muesli, maar dan met rijst en groenten. Een voedzame en verrassende maaltijd, perfect voor een snelle lunch of diner.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 580 kcal per portie · ± €10.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Glutenvrij, Zwitsers
Ingrediënten
- 150 g gekookte volkoren rijst
- 100 g geraspte wortel
- 50 g geraspte appel
- 30 g gehakte walnoten
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de gekookte volkoren rijst met de geraspte wortel en appel.
- Voeg de gehakte walnoten, verkruimelde feta, olijfolie en citroensap toe.
- Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor extra proteïne wat geroosterde kikkererwten of gerookte tofu blokjes toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 30 g