Birnen-Bohnen-Speck Eintopf
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een robuuste Noord-Duitse eenpansmaaltijd, perfect voor een koude dag. De combinatie van zoete peren, malse sperziebonen en zout spek creëert een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 490 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Lunch, Duits
Ingrediënten
- 200 g gerookt buikspek, in blokjes
- 500 g sperziebonen, gehalveerd
- 4 stevige peren (bv. Conference), geschild, klokhuis verwijderd en in partjes
- 200 ml groentebouillon
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el boter of olie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter of olie in een grote pan en bak het buikspek knapperig; haal het spek uit de pan en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- Fruit de gesnipperde ui in het achtergebleven bakvet tot deze glazig is.
- Voeg de sperziebonen toe en bak deze enkele minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de sperziebonen ongeveer 10 minuten sudderen.
- Voeg de perenpartjes toe en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de peren zacht zijn maar niet papperig.
- Roer het gebakken spek erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een rijpe, maar stevige perensoort die niet snel uit elkaar valt tijdens het koken, zoals Conference of Gieser Wildeman.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g