Biryani (Vegetarisch)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een aromatische en smaakvolle rijstschotel, rijk aan specerijen en groenten. Deze vegetarische variant van biryani is een feest voor de zintuigen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Iraaks
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst, gewassen en geweekt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- 100 g wortels, in blokjes
- 100 g aardappelen, in blokjes
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel garam masala
- Snufje saffraan (optioneel), geweekt in 2 eetlepels warme melk
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de geweekte rijst halfgaar in gezouten water en laat uitlekken.
- Verhit olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot de ui goudbruin is.
- Voeg de kurkuma, komijn, koriander en garam masala toe en bak kort mee tot de aroma's vrijkomen.
- Doe de erwten, wortels en aardappelen erbij en bak enkele minuten mee.
- Schep een laag halfgare rijst over de groenten, gevolgd door een laagje groenten en herhaal de lagen.
- Druppel de saffraanmelk (indien gebruikt) over de rijst, dek de pan goed af en laat 15-20 minuten op laag vuur stomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de biryani nog 5 minuten rusten alvorens te serveren, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Om een mooie gelaagde biryani te krijgen, roer de rijst en groenten niet te veel tijdens het stomen, zodat de smaken zich afzonderlijk kunnen ontwikkelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 9 g