Biryani Yalaqteen (Pompoen Biryani)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een feestelijke en aromatische biryani-variant met malse pompoen, geurige basmatirijst en een rijke mix van kruiden, perfect als bijzondere lunch.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Lunch, Iraaks
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 500 g pompoen, in blokjes
- 200 g kipfilet, in blokjes (optioneel, kan weggelaten worden voor vegetarisch)
- 1 grote ui, in ringen
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl biryanikruiden
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl saffraandraadjes, geweekt in 2 el warm water
- 300 ml heet water of bouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander en geroosterde amandelen voor garnering
Bereiding
- Was de rijst grondig en week 30 minuten; laat uitlekken.
- Verhit olie in een grote pan en bak de uiringen goudbruin en krokant; haal de helft uit de pan en zet apart voor garnering.
- Voeg de kipfilet (indien gebruikt) toe aan de pan en bak rondom bruin; voeg de pompoenblokjes, biryanikruiden en kurkuma toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de rijst toe, roer goed door, giet het hete water of de bouillon en het saffraanwater erbij, en breng op smaak met zout en peper.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
- Laat de biryani nog 10 minuten rusten met het deksel erop en roer dan voorzichtig los met een vork.
- Garneer met de achtergehouden gebakken uien, verse koriander en geroosterde amandelen, en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra luxe biryani kun je wat cashewnoten toevoegen aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 22 g