Biscoito de Polvilho com Couve (Tapiocakoekjes met Boerenkool)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Knapperige, glutenvrije koekjes gemaakt van tapiocazetmeel, verrijkt met de subtiele smaak van boerenkool. Ideaal als licht ontbijt of tussendoortje, deze koekjes zijn een favoriet in Brazilië.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 250 g tapiocameel (polvilho azedo)
- 100 ml water
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 ei
- 50 g fijngesneden boerenkool
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Breng in een kleine pan het water, de olie en het zout aan de kook.
- Giet het hete mengsel over het tapiocameel en roer goed tot het een dikke pasta vormt; laat iets afkoelen.
- Voeg het ei en de fijngesneden boerenkool toe en kneed tot een glad deeg.
- Rol kleine porties deeg uit tot dunne sliertjes en vorm ze tot cirkels of stokjes.
- Leg de koekjes op de bakplaat en bak gedurende 20-25 minuten, of tot ze licht goudbruin en knapperig zijn.
- Laat afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan het deeg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g