Biscotti al Peperone e Anice
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Knapperige Italiaanse koekjes met de unieke smaak van rode paprika en een vleugje anijs. Perfect om te dippen in een zoete wijn of koffie.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 210 kcal per portie · ± €0.45 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl anijszaad
- Snufje zout
Bereiding
- Rooster de paprika's in de oven op 200°C tot de schil zwart is. Doe ze in een afgesloten zak en laat afkoelen. Pel de paprika's, verwijder zaadlijsten en pureer het vruchtvlees.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, anijszaad en zout.
- Voeg de eieren en de paprikapuree toe en kneed tot een stevig deeg. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan beetje bij beetje extra bloem toe.
- Verdeel het deeg in twee porties en vorm van elke portie een rol van ongeveer 20 cm lang en 4 cm breed.
- Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot ze licht goudbruin zijn.
- Haal de rollen uit de oven, laat ze 10 minuten afkoelen en snijd ze vervolgens schuin in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de plakken terug op de bakplaat en bak ze nogmaals 10-15 minuten op 150°C, tot ze knapperig zijn.
- Laat de biscotti volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de paprika's roosteren boven open vuur voor een rokeriger aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 3 g