Bissara Gizr (Wortel Dip/Spread)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een romige en aardse dip gemaakt van gekookte wortels en kikkererwten, rijk aan specerijen. Perfect met vers brood of als onderdeel van een mezze.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g wortels, geschild en in stukken gesneden
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- 3 el tahini
- 4 el citroensap
- 3 el olijfolie, plus extra voor garnering
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Verse peterselie of koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de wortelstukken in gezouten water tot ze heel zacht zijn, giet af en laat kort afkoelen.
- Doe de gekookte wortels, kikkererwten, knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, tahini, citroensap en zout in een foodprocessor.
- Pulseer tot een gladde en romige massa, voeg geleidelijk de olijfolie toe tijdens het mixen.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout, peper of extra citroensap.
- Schep de bissara in een serveerkom, drizzle er wat extra olijfolie over en garneer met verse peterselie of koriander en een snufje cayennepeper.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak, rooster de wortels en knoflook in de oven voordat je ze pureert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g