Bistecca Sarda con Uova al Tegame
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een robuust en voedzaam Sardijns ontbijt met gegrilde rundvleesbiefstuk, geserveerd met gebakken eieren. Een stevige start van de dag.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Sardijns
Ingrediënten
- 4 kleine rundvleesbiefstukken (bijv. lendebiefstuk), ca. 150 g per stuk
- 4 grote eieren
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geplet
- Verse rozemarijn (enkele takjes)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de biefstukken royaal met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grillpan of koekenpan op hoog vuur.
- Bak de biefstukken naar wens gaar (bijvoorbeeld 2-3 minuten per kant voor medium-rare); laat ze daarna even rusten.
- Verhit de resterende olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur met het geplette teentje knoflook en rozemarijn.
- Breek de eieren in de pan en bak ze tot de gewenste gaarheid (bijvoorbeeld 'sunny side up').
- Leg de biefstukken op borden, serveer met de gebakken eieren en garneer eventueel met extra rozemarijn.
- Verwijder de knoflook en rozemarijn uit de pan voordat je de eieren serveert, als je deze niet wilt eten.
Cheftip
Laat de biefstukken na het bakken altijd even rusten onder aluminiumfolie; dit zorgt ervoor dat de sappen zich verdelen en het vlees malser blijft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 28 g