Bitterballen van draadjesvlees
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Ambachtelijke bitterballen met een vulling van langzaam gegaard draadjesvlees. Een verrassende en smaakvolle twist op de bekende snack.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Voorgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g gegaard draadjesvlees, geplukt
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 200 ml bouillon van draadjesvlees
- 1 ei, geklopt
- 50 g paneermeel
- Frituurolie
- Zout en peper
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe; roer tot een roux en laat 1 minuut garen.
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer tot een gladde ragout, laat 5 minuten zachtjes koken.
- Roer het geplukte draadjesvlees door de ragout, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen in de koelkast.
- Vorm van de afgekoelde ragout kleine balletjes, haal ze door het ei en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en frituur de bitterballen in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de bitterballen uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kun je een beetje mosterd door de ragout roeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 22 g