Bizcocho de Espinacas y Manzana con Canela
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een vochtige en smaakvolle Spaanse cake met de verrassende combinatie van spinazie en appel, subtiel gekruid met kaneel. De spinazie zorgt voor een prachtige groene kleur en een extra sappige textuur.
Bereidingstijd: 50 min · 8 personen · 320 kcal per portie · ± €0.60 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 150 g verse spinazie
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 ml melk
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 appel, geraspt
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het vocht eruit en pureer fijn met de melk en zonnebloemolie.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker luchtig.
- Spatel het spinazie-olie-melkmengsel door de eieren.
- Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout bij het natte mengsel en spatel erdoor tot een glad beslag.
- Roer de geraspte appel voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak 35-40 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Cheftip
Gebruik een lichtzure appelsoort zoals Granny Smith om de zoetheid van de cake in balans te brengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 14 g