Black Bean and Corn Salsa
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en veelzijdige salsa met zwarte bonen, maïs, paprika en verse kruiden. Ideaal als bijgerecht of dip.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 blik (400 g) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 200 g maïskorrels (vers, bevroren of uit blik)
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 1 jalapeño, ontpit en fijngehakt (optioneel)
- 0.5 bosje verse koriander, grof gehakt
- 60 ml limoensap (van 2-3 limoenen)
- 2 el olijfolie
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Combineer in een grote kom de afgespoelde zwarte bonen, maïskorrels, rode paprika en fijngesneden rode ui.
- Voeg de fijngehakte jalapeño (indien gebruikt) en de grof gehakte koriander toe aan de kom.
- Meng in een kleinere kom het limoensap, olijfolie en komijnpoeder tot een dressing.
- Giet de dressing over de bonen- en groentemix en roer alles goed door elkaar.
- Breng de salsa op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de salsa minimaal 10 minuten staan, zodat de smaken zich kunnen vermengen, voor het serveren.
Cheftip
Rooster de maïskorrels kort in een droge pan voor een diepere, rokerige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 7 g