Bloedworst en Appel Pasta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gedurfde en verrassende éénpanspasta, die de rijke, hartige smaak van Ierse bloedworst combineert met de zoet-zure frisheid van appel.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Iers
Ingrediënten
- 200 g pappardelle
- 200 g Ierse bloedworst (black pudding), vel verwijderd en verkruimeld
- 1 grote appel (bv. Elstar), geschild en in blokjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 500 ml kippenbouillon
- 50 ml cider
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de verkruimelde bloedworst krokant; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de rode ui in dezelfde pan tot deze zacht is, voeg dan de appelblokjes toe en bak 3-4 minuten mee.
- Roer het mosterdpoeder erdoor, blus af met cider en laat kort inkoken.
- Voeg de kippenbouillon en pappardelle toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de pasta gaar is en de saus is ingedikt.
- Roer de gebakken bloedworst erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Cheftip
Een scheutje appelazijn aan het einde kan de smaken nog beter naar voren brengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g