Bloemkool-Amandelkoekjes met Rozenwater
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Delicate, lichtzoete koekjes met een subtiele bloemkoolsmaak, verrijkt met amandelmeel en een vleugje rozenwater. Deze koekjes zijn een onverwachte traktatie, perfect bij de thee.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g bloemkool, gekookt en tot puree gestampt
- 150 g amandelmeel
- 100 g poedersuiker
- 50 g roomboter, zacht
- 1 ei
- 1 theelepel rozenwater
- 0.5 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Extra poedersuiker voor decoratie
Bereiding
- Zorg dat de gekookte bloemkoolpuree goed droog is; meng deze in een kom met amandelmeel, poedersuiker, zachte roomboter, ei, rozenwater, bakpoeder en een snufje zout tot een samenhangend deeg.
- Vorm kleine balletjes van het deeg en druk ze licht plat op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 15-20 minuten, of tot de randjes goudbruin zijn.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
- Bestuif de afgekoelde bloemkool-amandelkoekjes voor het serveren met een beetje extra poedersuiker.
Cheftip
Laat de bloemkoolpuree goed uitlekken en afkoelen voordat je het verwerkt, dit voorkomt een te nat deeg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g