Bloemkool 'Couscous' met Feta en Munt
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een lichte en smaakvolle bloemkool 'couscous' verrijkt met zilte feta, frisse munt en krokante pistachenoten. Een perfecte amuse voor warme dagen.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolrijst
- 100 g feta, verkruimeld
- 1/4 kopje verse munt, fijngehakt
- 1/4 kopje pistachenoten, grof gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Snufje sumak (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de bloemkoolrijst 3-5 minuten tot deze iets zachter wordt.
- Haal de pan van het vuur en laat de bloemkoolrijst afkoelen.
- Meng de afgekoelde bloemkoolrijst in een kom met de verkruimelde feta, munt en pistachenoten.
- Voeg de citroensap, sumak, zout en peper toe en meng voorzichtig.
- Serveer de bloemkool 'couscous' direct of na kort koelen.
Cheftip
Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan voor een intensere smaak en extra crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 13 g